“民以食为天，食以味为先”。东方人饮食习惯侧重味道；西方饮食习惯较为注重营养。知味乃是一个人修行得道的标志。
然“人莫不饮食，鲜能知味也”可见“知己难，知味尤难”！辨别味道而且能言出很难。史论“一世长者知居所，三世长者知被服，五世长者知饮食”可见饮食虽小道，亦有大学问。
“若作和羹，尔惟盐梅”商王汤把良弼宰臣比作调和美味肉汤的咸、酸调味。印证了老子所言；“治大国若烹小鲜”道理。饮食之道可小可大，小则把味人生，满足口欲；大则治国安邦平天下！
“凡和，春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸。调以滑甘”早在二十多世纪前先人已加以总结，成为国人饮食养生之规则，至今仍有指导意义。
味道嘴边往往只可意会不可言传。《吕氏春秋》：“调和之事，必以甘，酸，苦，辛，咸。先后多少，其齐甚魏，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻......故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，澹而不薄，肥而不睺”。可见没有一定条件很难知味。
无味来源“五行”“五音”“五脏”“五色”。是先人智慧结晶。五非指具体数字，实指多样性。泛指多味。属于实践范畴；调味就是在一定规律下把单一味复合成为人们所接收与喜欢的过程，成功与否就看是否达到“和”和乃国人人生哲理最高境界。“平和”、“仁和”|“和谐”等含义。不偏不倚，不温不火，恰到好处就是度的问题。经历不同实践不同，仁者见仁智者见智。然“食物不一，而道则一”就是这个道理。
多味－－调至－－和——知味——再调——多味。这是个循环过程，不是原地循环而是螺旋上升的，真正得味者属于权贵一族，毕竟有先天经济实力、文化优势、政治权势。得天独厚造就了知味先知。
在昏庸时代不知味迷茫，知味者痛苦，用现代话讲就是“水至清则无鱼，人看破红尘就无法生存”郑板桥的“难得糊涂”就是古代知识分子真实写照。味道中一味“苦”国人有不同理解。“吃得苦中苦方为人上人”“梅花香自苦寒来”苦尽甘来方能享受。再则就是淡——淡泊名利、平淡人生。“大声希音”“大味至淡”。现实生活中也如此，最复杂的也是最简单的。
作为菜肴何为鲜美，袁枚：“明珠仙露上盘时”！新鲜出锅为最美。所以味在适宜。机会很关键。
谨以此文献给自己与有缘人。书于德州再造堂