明清文士对于茶事刻意经营。
明代文学家、书画家徐渭(1521～1593)，字文长，号天池山人、青藤居士。不难看出，他是一个以山林为归宿的雅士。他饮茶十分考究，制的是虎丘茶，用青箬包装，用的是宜兴紫砂罐，伴着残灯，一边吹着《梅花三弄》的曲子，一边品着汤色如“玉壶冰”一般明净美好的茶水。诗云：
虎丘春茗妙烘蒸，七碗何愁不上升。
青箬旧封题谷雨，紫砂新罐买宜兴。
却从梅月横三弄，细搅松风灺(xi?一灯。
合向吴侬彤管说，好将书上玉壶冰。
明代中叶的文征明(1470～1559)，才艺双全，能诗善词，工文善画，在吴中文坛独领风骚。他写有茶诗150首之多。诗人傲物恃才，蔑视豪门，故9次应试皆名落孙山。陶渊明不为五斗米折腰而解组归田，躬耕垄亩，以诗酒娱乐人生。文征明却是隐于市，隐于茶。他给友人汤珍的诗里有一句“门前尘土三千丈，不到熏炉茗碗旁"（《文征明集》），表示他的决心：即使门前如车水马龙，使者临门频频相邀，卷起三千丈尘土，他也决不出山做官，而宁可伴熏炉茗碗打发时光。所谓“未裁帖子试芳草，且覆茶杯觅淡欢"（文震亨《长物志?香茗》），他决不为谋求富贵闻达而投帖豪门，宁可淡泊人生，只求有一杯清茶的“淡欢"足矣。他迷恋茶，“踏遍阳春情未已，山窗煮茗坐忘归"(《虎丘春游词》)。直到89岁时，即他逝世的前一年，还亲自为友烹茶，《咏尧民案上盆兰》诗云：“宾客清闲尘土远，晓窗亲沃案头茶。"很难想象，若不让文征明饮茶，他又该怎样熬过漫长的岁月！清代文士郑板桥说“坐小阁上，烹龙凤茶，人间一大乐事"(《家书》)。廖燕《半幅亭试茗记》云：
客之来，勇于谈，谈渴则宜茗。汲新泉一瓶，箅动炉红，听松涛飕飕，不觉两腋习习风生，举瓷徐啜，味入襟解，神魂俱韵。
——好一个“神魂俱韵"！可谓道出了士子们饮茶的共同感受。“神魂俱韵"即文震亨(1585～1645)所言：
香、茗之用，其利最溥。物外高隐，坐语道德，可以清心悦神；初阳薄暝，兴味萧骚，可以畅怀舒啸；晴窗拓帖，挥尘闲吟，篝灯夜读，可以远辟睡魔；青衣红袖，密语谈私，可以助情热意；坐语闭窗，饭余散步，可以遣寂除烦；醉筵醒客，夜雨蓬窗，长啸空楼，冰弦戛指，可以佐饮解渴。品之最优者，以沉香、縝茶为首。第焚煮有法，必真夫韵士，乃能究心耳。
看来精神的享受并非人人都有此福份，只有“真夫韵士"可领悟真谛。总而言之，士子择水烹茶的过程是平衡心态的过程。士子为自己创造了一个心灵的道场，借茶汤浇心中块垒，以渲泻心中的情感，并填补心灵的缺憾，以心茶之路矫正或补充缺损的人生之路，以饮茶之乐礼赞成功者的喜悦或冲淡失败者的悲哀。