很多人都喜欢去桂林旅游，是因为桂林山水甲天下。而我却例外，我去桂林，是为了吃到那一碗正宗的香辣可口的桂林米粉。
桂林山多，水多，米粉也多。在这里，随处可见大大小小的米粉店，如阿牛嫂米粉店，三姐米粉店，吴记米粉店，桂花米粉店等等。虽然桂林米粉是一道小吃，可是它有着3000多年的历史。它制作工艺独特，色香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。
桂林无论清晨，还是深夜，当你漫步桂林大街小巷时，一阵阵米粉清香会扑鼻而来。无论是桂林人，还是在桂林工作、生活，出差的外地人，都会被丝丝缕缕的米粉缠绕，产生“米粉情结”。桂林的男女老幼，几乎不可一日不吃米粉，哪怕是到外地出差，回家后，首先要吃桂林米粉。在桂林一些地区，米粉还是男女间的订情物。而桂林人吃米粉就像是北方人吃面食一样，天天都吃，且只重味道，不记店面的大小与装饰，越是老店，生意越好。桂林街头，时时可见穿着入时的小姐和一身笔挺西装的男士，等不着座位，就端着一碗热气腾腾的米粉站着就吃，全心品味米粉，丝毫不觉难堪。这足以证明桂林米粉是多么美味可口的一道传统小吃。
诚然，桂林米粉久负盛名，受到各地游客的追捧，原因有三大点：首先是，桂林米粉用漓江的水和桂林粘米做出来，比其它类型的面条柔韧爽滑，你吃在嘴里，会惊讶地感觉到桂林的水在你的嘴里流动着；其次是，桂林米粉的配菜丰富，如牛肉，红烧肉，酸菜，酸廖菜，酸豆角，小葱，香菜等等，看上去满满一大碗，似乎是满汉全席；再者就是，桂林米粉汤汁用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制而成，放进嘴里鲜美芳醇，再配上特制的桂林辣椒酱，美味更上一层楼。
当一碗热气腾腾的桂林米粉下肚，你就能体味到，在这人间仙境做神仙的滋味了！
就是因为这样，桂林米粉留住了不少游客的胃，让他们对它依依不舍，牵肠挂肚。
然而你知道吗？在这一碗飘香诱人的桂林米粉背后，还有一个美丽的传说。很久以前，桃花江边有个摆渡的后生叫睦哥，他家境贫寒，心地善良，守着一个年老多病的母亲度日。桃花江边有两个村子的人，为了争夺土地和山林，祖祖代代械斗不已。睦哥见了非常痛心，也劝说过很多回，终因人微言轻，无济于事。
一天傍晚，睦哥正准备回家，忽然看见一只凶猛的鱼鹰从空中俯冲下来，叼起一条鲤鱼正要腾空，说时迟，那时快，睦哥举起鱼叉掷向鱼鹰，救下了鲤鱼。
那鲤鱼是龙王的小女，为了报答睦哥，给睦哥留下了几根鲤鱼须，要他拿回去做来吃，并且将制作方法告诉了他。
睦哥盛上一碗鱼须（米粉）给老母亲吃了，顿时，母亲头发也黑了，皱纹也没了，病也好了，腰板也硬朗了。米粉的香气，从睦哥的屋子里跑出来，飘呀飘，飘了十几里。附近的人闻香而来，争着要睦哥教他们做米粉这好吃的东西。
睦哥要求停止械斗才能教他们制作方法，他们答应了。
后来，这两个村子并成了一个村，取名“睦邻里”，又叫“敦睦村”，就是敦促和睦的意思。方圆几十里的人慕名而来，到这个村子来学做米粉，渐渐，桂林的许多地方都有米粉了。
就这样，桂林米粉的传说在世间流传着，桂林米粉的香气也在桂林人各地游人的心里飘荡着。我也许只是它的一个钟情者。我喜欢桂林米粉，就像鱼儿恋上了漓江的水一样。
一碗桂林米粉，一往深情。虽然离开了，可是心里依然深深地惦记着那诱人的香辣味。